お寺では、一足早く、梅の収穫をしました。

小梅、豊後梅などすべての梅を合わせると、大きいざるに3杯以上。
30キロ強の収穫でした。

皆さんおっしゃいますが、今年は、梅の量が多いように感じます。

昨年から、檀家さんに教えてもらって、梅ジュース（梅シロップ）づくりをしています。
作り方は、以下のとおり、とても簡単です。

0. 青梅を準備する。
1. ヘタを取る。
2. 梅を洗って、水気を拭きとる。
3. 梅を袋に入れて、冷凍する。
4. 氷砂糖（グラニュー糖）と梅を交互に瓶に入れる。
5. 瓶を直射日光が当たらない涼し場所に置く。
6. 一日に3回程度、瓶を振って、梅から出てきたエキスを他の梅にもかける。

梅を冷凍するほうが、梅のエキスが出やすくなるため、失敗が少ないです。
ただ、生梅でも、グラニュー糖にすれば、同じようにエキスが出やすく、あまり失敗しません。

瓶を暑い場所に置いてしまうと、アルコール発酵するのか、梅シロップが泡立ってきます。
そのときは、沸騰しない程度に、鍋で煮てから、冷蔵庫で保存してください。
昨年は、何度か作ったもののうち、泡立ってしまったものが一番人気でした。

出来上がった梅シロップは、炭酸水で割ると、暑い夏にぴったりの梅サイダーになります。

副住職　樫本叡学